Lüleburgaz’ın Büyükkarıştıran beldesinde üretilmiş ale tipi bira. 6.6 derece alkollü, 33 santilitrelik şişede. Koyu kehribar renginde, yoğun ve kalıcı köpüklü. Burun ve damakta şerbetçiotu aromaları ve burukluğu ön planda, meyankökünü andıran bir burukluk belirgin. Turunç reçelini ve çam reçinesini andıran tadlara da sahip. Tok içimli, baharlı bir bira. 8-10 EvdeŞarap Nasıl Saklanır? Şarabın canlı bir içecek olduğunu duymuşsunuzdur. Bunun nedeni, şarabın fıçıda ve sonrasında şişede olgunlaşmaya devam etmesidir. Uygun koşullarda saklanan bazı şaraplar bozulmadan aylarca hatta senelerce durabilir. Bazı şarapları saklamaya zaten gerek yoktur çünkü yıllandırılabilecek Şarap yapımı Şarap yapmanın birçok yöntemi var. Ben burada şehrin ortasında apartmanda yaşayan ve hobi olarak kendi şarabını yapmak isteyenler için uygun olan yöntemi basit bir şekilde sizlere anlatmak istiyorum. İyi şarap kullanılacak teçhizata çok para harcayarak değil, iyi bir üzümle başlayıp hijyen, sabır ve emekle olur. Şaraba herhangi bir bakterinin 10/15˚C aralığı ideal. 15/20˚C uzun süre yıllandırılmayacak, birkaç ay saklanacak şaraplar için kabul edilebilir. 20˚C üstünde şarap olması gerekenden daha kısa sürede yaşlanır, çünkü aroma bileşikleri sıcak ortamda daha hızlı hareket ederler. Tatlılarla Tatlı şarap. Şarabın püf noktaları. Şarap dolu kadehi 45 derece eğin ve kenarındaki çizgiye bakın. Beyaz şarap yıllandıkça koyulaşır, kırmızı şarap yıllandıkça rengi açılır. Şarabın ilk tadına bakılırken, kadeh ince ayaktan tutulur. Aksi halde kadehte oluşacak parmak izi, şarabı berrak görmemizi iXbI3JI. Belli aralıklarla yaptığım gibi okurların biriken sorularını cevaplıyorum. Sorular yine şarap saklama ve şaraplardan şikayet ağırlıklı...Sıcakta kalmış pembe şarap içilir mi?Soru Yerli bir pembe şarap aldım. Saklandığı yer serin değildi yaklaşık25-30 derece. Bu şarabı içmeli miyim?Bu şarabı içtikten sonra ölme ihtimalim yüzde kaçtır? Mantarını açtım, ne kadar süre sonra bozulma gösterir ya da tehlikeli hale gelir? İyi KartazalCevap Bozuk şarap öldürmez, ağız tadınızı ve keyfinizi kaçırır. Bir şarap birkaç gün sıcak ortamda kalarak hemen bozulmaz ama özellikle beyaz ve rozeler tazeliklerini, aromalarını yitirmeye başlar. Bunun kesin bir ölçüsü olmamakla birlikte sıcakta uzun süre kalmış herhangi bir şarabın bozulmuş olduğunu varsayabilirsiniz. Mantar açıldıktan sonra da şarap beklemez, bir-iki gün aynı şişede ağzını tıpasıyla kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Her durumda, şarabı serin yerden almanızı ve açınca kısa sürede tüketmenizi şarapların kükürt oranı azalmalıSoru Sizden ricam, üreticilerimize kükürt oranının Avrupa’daki şaraplar ayarında olmasını iletmeniz. Malumunuz, İtalya’daucuz bir şarabın da kükürt oranı çok Özcan TurgulCevap Elçiye zeval olmaz, bu sütundan iletiyoruz. Ancak tanınmış ve saygın üreticilerin elinden çıkan şaraplarımızda kükürt oranı zaten bir süredir dünya standartları seviyesinde. Modern şaraphanelerde üzüm hızla işleniyor,hijyen şartları üst düzeyde. Bu yüzden kükürde ihtiyaç da azaldı. Ancak devletiniyi denetlemediği merdivenaltı şaraphanelerde teknoloji ve hijyen yetersizliğinden dolayı koruyucu madde olarak kükürt hâlâ çok kullanılıyor ve feci başağrısı tür şarapları bazlı aromatize içki ne anlama geliyor?Soru Biliyorsunuz bizde içki üretimi kodekse bağlı. Yeni değiştirilen kodekste bir madde var, “Şarap Bazlı Aromatik İçki” diyor. Üretim olarak ne anlama geldiğini çözemedim. Acaba piyasada böyle üretilen içki var mı?Haluk TürkmenCevap Bu tüm dünyada var olan bir kategoridir. Bazı vermutlar ve aperitif içkiler şarap, alkol ve kokulu otlardan yapılır. Alkol oranları 15-20 derece arasındadır, şarap ile distile içkiler arasında bir kategori yüzden yasalarda böyle bozulmuş mudur?Soru Uzun süredir kapalı dolapta sakladığım viskinin renginde bozulma olduğunu ve şişenin dibinde tortular oluştuğunu gördüm. Şişeyi açmadan önce viskinin bozulup bozulmadığını sizden teyid etmek AslanCevap Normalde sert alkollü içkiler uygun serinlikte 13-15 derece ve güneş ışınlarından uzak loş bir ortamda saklanırsa, çok uzun yıllar bozulma olmaz. Ancak Türkiye’de evlerin sıcaklığı yaz aylarında 30-40 derecelere çıktığından, bu içkilerde alkol kapaktan sızarak buharlaşıyor ve alkol seviyesi düşüyor. Düşen alkol seviyesi içkiyi korumasız bırakıyor ve bozulmasına yol açıyor. Muhtemelen sizin viskinizde de aynı durum oluştu. Bu viskiyi içmeyin, mideniz bozulmasa ya da kötü bir tad almasanız bile içkinin aromalarının büyük ölçüde kaybolduğunu, tadının yavanlaştığını ve içim zevki vermediğini biralar nerede bulunur?Soru Belçika’nın vişneli biraları kriek’lerin de Türkiye’ye geldiğini yazmışsınız. Bunlar nerede bulunabiliyor? Yalnızca North Shield’lerde mi? Yoksa piyasaya da verildi mi?Sinan SolaklarCevap Butik içkileri bulmak ne yazık ki kolay değil. North Shield’lerin yanı sıra İstanbul’un Kadıköy yakasında iseniz Moda’da Sarraf Ali Sokak’taki Rind’e ve Cihangir’de Cihangir Caddesi’ndeki La Cave’a bakmanızı öneririm. Buralar piyasaya çıkan hemen her birayı bulundurmaya gayret Burgonya şarabımı nasıl satabilirim?Soru Elimde bir adet 1962 senesine ait Fransız Beaune kırmızı şarap var. Şarabı satmak istiyorum. Sizden hangi sitelere başvurabileceğim konusunda yardım rica GülCevap 1962 Burgonya 20’nci yüzyılın en iyi rekoltelerinden biri. Ama Beaune Burgonya’nın orta kırat bir bölgesi ve bu bölgenin bir şarabının 50 yılı başarıyla devirmesi pek mümkün değil. Kaldı ki bu 50 yıl boyunca şarap acaba nasıl saklandı? Isı ve ışık gördü mü, dik mi tutuldu, boyun seviyesi kaç santim indi? Yıllanmış bir şarabın performansı bu koşullardan önemli ölçüde etkilenir. Türkiye şartlarında saklanmış 50 yıllık bir Beaune şarabını almak alıcı için risklidir. Kaldı ki, Türkiye’de şarap müzayedeleri de yapılmıyor. Bence bu şarabı sınırlı bir bedele satmak yerine 1962 doğumlu bir sevdiğinizle içmeyi uzun kalan viski hangisidir?Soru Damakta yoğun ve uzun süre aroma bırakan viski tercihiniz nedir? Yıllanmış konyaklar çok pahalı, bu yüzden viski tercihlerinizi ÖzCevap Markadan ziyade tür açısından cevaplamak gerekirse, her halükarda “single malt” İskoç viskileri damakta harmanlanmış İskoç viskilerine oranla daha uzun izler bırakıyor. Bunlar küçük imbiklerden butik ölçekte damıtılan, yoğun kıvamlı ve en az 8 sene yıllandırılarak piyasaya çıkan viskiler olduğundan, daha zengin ve konsantre bir yapıya sahipler. Her yıl fıçıdan kaba alkolün yüzde buharlaştığından fıçılarda kalan viski özleşiyor ve “buke” tabir ettiğimiz tad ve aroma maddeleri de artıyor. 12 yıl ve üstü malt viskilerin çoğu, özellikle de şeri fıçılarında beklemiş olanlar, konyakla yarışıyor. Konyağın anavatanı Fransa’da da en yakın rakibi brendisi yıllanır mı?Soru Elimde bir Alman markasının3 litrelik, 1978 tarihinde doldurulmuş brendisi var. Acaba açmak için gecikmiş olabilir miyim, yoksa uygun atmosferi beklemeye devam edeyim mi? Yardımcı olabilirseniz çok K. VardalCevap Brendi, viski, konyak gibi alkol derecesi 40 ve üzerindeki sert içkiler, yıllanma ve olgunlaşma süreçlerini meşe fıçıların içinde geçirirler. Fıçıların çeperlerinden alkol buharlaşması ile kaba alkolleri azalır, meşe ağacının özütleri alkolde çözünerek içkiye geçer, oksidasyon ve esterleşmeler meydana gelir ve lezzetleri güzelleşir. Ancak bu içkiler cam kaplara konduktan sonra bu alışveriş durur ve içkinin tadı sabitlenir. Cam şişede beklemek kaliteyi artırmaz. Tam tersi, sıcak ortamda kalma, güneş görme gibi bazı durumlarda kaliteyi düşürür. Bu hallerde alkol genleşir ve şişenin kapağından buharlaşma olur, içkinin şişedeki seviyesi azalır. Brendinizde bu azalma olmamışsa kalitesini korumuş demektir. Her halükarda daha fazla beklememenizi, içkinizi keyifle yudumlamanızı dileriz. Şarabın Uygun Saklama Koşulları Şarabın servisi kadar, öncesi, ani saklanması da kalitesini korumak ve artırmak açısından oldukça önemlidir. Şarapların saklanmasında dikkat edilmesi gereken noktalar 1. Şişelerin Yatık Saklanması Şişelenmiş şarapta, şarabı havadan ayıran mantardır. Mantar tecrit görevini, ancak şarapla ıslanmış olduğu zaman tam olarak yapar. Mantar kuru olduğu zaman tecrit görevini yerine getiremez; mantar ile şişe arasında, az da olsa bir hava geçirgenliği olur. Yatık tutulan şişelerde mantar şarapla ıslanır, şişer ve hava geçirgenliği önlenir. 2. Direkt Işıktan Uzak Saklama Şarabın iyi saklanabilmesi için ortamın loş olmasına dikkat edilmelidir. Işığa maruz kalan bir şarap yorulur ve erken yaşlanır. Ayrıca, UV ışınları şarabın kötü kokular oluşturmasına neden olur. 3. Sabit Isı 10- 20 Derece Yüksek sıcaklıkta muhafaza edilen şarap ısınır, dolayısıyla genleşir. Şişenin içinde çok az miktarda kalan hava ve karbondioksit gazını sıkıştırır, basınçlarını artırır. Bu gazlar ve onların açtığı yoldan şarap, şişeden dışarı sızar. Soğuyan şarap şişesinde ise, yukarıda söylenenlerin tersi meydana gelir. Şarabın hacmi küçülünce, şişe içinde bir vakum meydana gelir. Bu sefer de, hava şişe içine sızar. Bu nedenle, şarapların sabit ısıda muhafaza edilmesi gerekmektedir. Şişede meydana gelen günlük sıcaklık değişimlerin neticesinde, şişenin içine giren hava, şarabın bozulmasına neden olur. Isı 10 C nin altına düştüğünde, şarap iyi bir şekilde yıllanmaz; 20 derecenin üstünde ise şarap erken yıllanır. 4. Nem Şarap şişelerinin mantarlarının ıslak olabilmeleri için şişelerin yatık olarak saklanmasının yanı sıra ortamdaki nem oranının yaterli bir seviyede olması gerekmektedir. İdeal nem oranı %70 civarındadır. 5. Havalandırma Havalandırmanın olmadığı ortamlarda kalan şaraplarda, kapalı ve havasız kalmış olmanın verdiği ağır bir koku oluşur. Havalandırma eksikliği varsa, ortamdaki kötü kokular şaraba Şarabın ABC' si Kırmızı şarap, kırmızı üzümden yapılan bir tür alkollü içkidir. Kırmızı şaraba kırmızı rengini veren şey ise beyaz şaraplardan farklı olarak üzüm suyunun fermantasyonundan sonra kabuklarının içinde kalması ve kabuklarındaki kırmızı rengi sıvıya geçmesidir. Bu sırada aroma ve baharatlar da eklenerek şarap ile bütünleşmesi sağlanabilir. Romantik filmlerden, Kötü adamların viskisi varsa bizim de kırmızı şarabımız var diyen elit aktörlerin bize empoze ettiği bir duruşu var doğrusu. Aynı zamanda siyah saçlı, beyaz tenli güzel bir kadının mumun titreyen ışığıyla aydınlanan bir odada kadehi baş ve serçe parmaklarıyla tutarak dudaklarına götürmesi ve yavaşça şarabın dudaklarından geçmesi kadar da çekici bir şey olmadığını savunuyorum. İşte böyle düşünce ve hayaller bizim için kırmızı şarabı bambaşka bir pozisyona sokuyor. İçindekilerSevgiliyle Romantik Bir Gün İçin Kırmızı Şarap?Kırmızı şaraplar ile hangi yemek iyi gider?Kırmızı Şarap Kadehi Nasıl Tutulur?Benzer Yazılar Sevgiliyle Romantik Bir Gün İçin Kırmızı Şarap?Eğer sevgiliniz ile romantik bir akşam yemeği yemek istiyorsanız, sevgililer gününüzü kutlamak ya da ona ertesi gün sürekli aklına gelecek güzel bir gece bırakmak istiyorsanız, bunun için kırmızı şaraba ihtiyacınız var. Çünkü kırmızı şarap diğer tüm içkilerden farklıdır. Bir kadınla viski içemezsiniz, fazla serttir. Bir kadınla votka içemezsiniz, fazla sıradandır. Bir kadınla likör içmeye kalkarsanız kusarak geceyi mahvetme oranını oldukça yüksek görüyorum. İşte bu yüzden kırmızı şarap bizim için tam anlamıyla bir kurtarıcı. Kırmızı şaraplar ile hangi yemek iyi gider?Kırmızı şaraplar genellikle kırmızı et ile iyi bir deneyim sunarlar. Hafif bir aromaya sahip kırmızı şaraplar, nispeten baharatsız kuzu, dana etleri ile dolgun ve ya baharatlı kırmızı şaraplar ile baharatlı dana etleri iyi bir izlenim sunmaktadır. En sevilen kırmızı şaraplar ise;KAVAKLIDERE SELECTION ÖKÜZGÖZÜ-BOĞAZKEREBARTON & GUESTIER BEAUJOLAİS – VİLLAGESSARAFIN SHIRAZSARAFIN CABERNET SAUVINGNONBARTON & GUESTIER BORDEAUXOlmuştur. Kırmızı Şarap Kadehi Nasıl Tutulur?Kırmızı şarap kadehi, yanlış tutulduğunda sizi anında rezil edebilecek kadar önemli bir unsurdur. Şarap tercihiniz kötü olabilir, hatta kırmızı şarabın yanında çiğ köfte bile yiyebilirsiniz. Fakat siz siz olun kırmızı şarabı avucunuzun içine alacak şekilde tutmayın. Diğer tüm şaraplar gibi kırmızı şaraplar da kadehin ayağından tutulur. Böylece istenmeyen bir ısınma gerçekleşmez ve şarabın tadını tam anlamıyla çıkartabilirsiniz. Aksi taktirde avucunuzdaki ısı kolayca kırmızı şarabınıza geçecek ve 10 dakika içinde 5-6 derece ısınmış bir kırmızı şarap içeceksiniz. Isınırken ise tüm aromaları sizi terkedecek ve içilmez hale gelecektir. Şarap içmek biraz emek ve incelik isteyen bir iş. Bu durum her ne kadar zor olsa da aynı zamanda şaraba olan saygımızı da sonsuz derecede arttırır. Etiket Bulutukırmızı şarap kadehi, kırmızı şarap markaları, kırmızı şarap kalori, kırmızı şarap fiyatı, kırmızı şarap önerileri, kırmızı şarap faydaları, kırmızı şarap önerisi, kırmızı şarap adları, kırmızı şarap alkol, kırmızı şarap aperatifleri, kırmızı şarap anlamı, kırmızı şarap bardağı, kırmızı şarap bardakları, kırmızı şarap bozulur mu, kırmızı şarap bardağı nasıl tutulur, kırmızı şarap cilde faydaları, cinsel kırmızı şarap faydaları, kırmızı şarap derecesi, kırmızı şarap dolapta saklanır mı, kırmızı şarap hangi içecekle içilir, by 17 Tem, 2009 KATEGORİ AHKÂMLAR 2 YORUM Bu yazıyı 13 yıl 25 gün önce yazmışım. Üç aydan daha eski her yazıda kullandığım bir uyarı. Bu yazıya özel bir not olduğunu düşünme. Lakin bahsettiğim lezzetler değişmiş, bağları dolu vurmuş, yeni mahsul sirke olmuş olabilir. Mekan kapanmış, işletme sahibi değişmiş, fiyatlar tavan yapmış da olabilir. Fikirlerimin değişmiş olması, izansızlık dozunun farklılık göstermesi de mümkündür. Hatta destursuz bostana dahi girmiş olabilirim. Velhasıl dün dündür, bugün bugündür Şarap mahzeni... Kimden saklıyoruz şarapları? Şimdi bazı kıymetli şaraplar olur bunları saklamak değil gizlemek gerekir Kimden mi? Sarhoşsan kendinden; Şaraptan anlamaz rakıcı misafirlerden İşin şakası bir yana, şarap yıllandırmak incelikleri olan bir iş. En güzeli amatör çabalar ile bu işe bulaşmamak. 1-2 yıl şarapları yatırıp bekletebileceğin bir kasan, sandığın, dolabın, rafın ne bileyim işte uygun bir yerin olsun yeterli. Çok güneş almasın, evin en serin yeri olsun. Nem oranına filan pek takılmaya gerek yok. Ben daha çok yıllandırmak isterim diyorsan profesyonellere özenmenin minik bedelleri var Sen bence git bu para ile kendine yıllanmış şarap al. Hemen hemen tüm üreticiler, itina ile yıllandırdıkları güzel şaraplarını uygun fiyatlara sunmaktalar. Bırak şimdi sen akıl vermeyi şarap nasıl saklanır onu anlat diyorsan devam edelim. Şimdi önce bir kaç soruya cevap vermen gerek. Evinde bugüne kadar en fazla kaç şişe şarabın oldu ve aynı şarap bu evde kaç yıl açılmadan durabildi. Neden soruyorum bunu hemen açıklayayım. Şayet henüz evinde, aynı anda bulunan şarap sayısı 15-20 civarında olmamışsa, olup da bir seneye yakın durmamışsa heveslenme şarap yıllandırma işine. Bahsettiğim gibi, güzel bir sandık edin kendine. Mesela git Kutman Şarapları’ndan sipariş ver 12 veya 18 şişe. Güzel bir kasa içinde gönderirler sana. Mis gibi kullanır gidersin. Ben şahsen böyle yapıyorum Bir iki güzel sandığım var, dolduruyorum içini, kapaklarını açıp açıp şaraplarımı seviyorum. Amanda aman ne güzellermiş filan diyorum Tüketim hızlı olduğu için bendeki şarapların sakin sakin yatma süresi en fazla 3-4 ay olabiliyor. Henüz daha uzun direneni çıkmadı Ne diyorduk, sende sürekli çok sayıda şarap oluyordu ve bir seneden fazla içilmeden bekleyenlerde vardı. Öyle mi? Öyleyse devam edelim Tamam anladık, şarabın var, yıllandıracak sabrında var şimdi gelelim bütçene. Fazla olmasın beni üzmesin, diyorsan binli rakamlara şirin bir şarap saklama dolabı alabilirsin. Bunlar genellikle 35-40 şişe arasında kapasiteye sahip, tezgah altı dola görünümünde cihazlardır. Binli rakam elbette avro Yetmez bu bana diyorsan iki, üç binli rakamlara çıkar 80-100 hatta 150 civarında kapasitesi olan dolaplara yönelirsin. Evin bir kenarına koyar keyfine bakarsın. Bakım istemez, yemek istemezler Tıkır tıkır çalışırlar. Elektrik kesintilerinde bile önlem olarak kendilerini soğuk tutabilir ve nem oranlarını ayarlayabilirler. Ülkemizde Bosch, Siemens, Miele ve daha aklıma gelmeyen bir çok markanın güzel ürünlerini bulabiliyoruz. İyi dedin güzel dedin de, yok mu bunun daha ucuz bir yöntemi, benim niyetim beğendim 20-30 şişe Öküzgözü, Boğazkere saklamak dersen. Canı gönülden tebrik ederek, Türk usulü saklama tekniklerini anlatmaya başlarım. Yaşadığın yer önemli. Müstakil bir evin ve bodrumun varsa ne âlâ, senden şanslı şarap sever yok bu dünyada Yok apartmanda yaşar, site bahçesinde dolanırım diyorsan site görevlileri ve yönetimi ile arayı iyi tutup. Sığınak, bodrum, garaj gibi yerlerden kendine bir köşe tutmaya bak derim Emniyetli bir yer olsun. Komşu gençler senin şarapları bir akşamda mideye indirmesinler. Peki böyle bir yer buldun diyelim. Elini korkak alıştırma, 100-200 şişelik raf yaptırıver Mahallede veya yakınlarda bulunan bir marangozu çağır. Şişeleri göster, sanal alemde bir kaç şarap rafını göster. Bırak yurdum ustası sana bir raf icat etsin. Kilitli ve kavi bir kapak uydurursa pek keyifli olur. Benim elim yatkın kendim yaparım diyen varsa ne âlâ. Şarapları yatırmadan bir süre ısı kontrolü yapmakta fayda var. 20 derecenin üzerinde ısılar görüyorsa durum pek sevindirici değil. İnat ederim ben dersen basit bir havalandırma sistemi kurulabilir. Öyle elektrikli motorlu filan değil elbette. En basit hali ile, üste sıcak havayı atacak bir baca, alttan soğuk havayı alacak bir açıklık uydurmak bile sıcaklığın bir kaç derece düşmesini sağlayabilir. Nem konusuna çok takılmaya gerek yok, çok kuru iklimli bir yerde değilsen büyük dert olmayacaktır. İklim kuru bizim buralarda diyorsan, mantarları sürekli kontrol ederek duruma göre mumla mühürleyebilirsin. Elbette apar topar mumlayıp yatırmayalım şaraplarımızı. Baktık mantarda bir bozulma var, kararma kuruma görülüyor ki bu tür emarelerin ortaya çıkması için epey bir vakit gerekir Aman mantar gidiyor dediğin durumlarda minik bir mum ve çakmak pek güzel iş görür. Mumladığın şarapları da fazla bekletmeden özgürlüğüne kavuşturmakta fayda var elbette. Ani ısı düşüş ve çıkışları şaraplarını üzecektir. Isı oynamaları uzun vadelerde gerçekleşiyorsa çok korkmaya gerek yok. Yazın biraz sıcak, kışın biraz soğuk olabilir. Bu koşullarda daha iyisini beklememek gerek. Marketten alınıp hiç çekinmeden 5-10 yıl saklanabilecek Türk Şarapları bulunmakta. Her yıl 20-30 şişe yatırıp, iki üç yıl sonra ilk göz ağrılarını içmeye başlayınca bir zahmet bana da haber ver artık Ahh pardon, sizi unuttum ben. Genelde ziyaretçilerim benim gibi şarap merakına ciddi paralar aktaramadığı için biz apartmanın bodrumunda takılıyoruz. Sizi şöyle alalım. Bahçeli, müstakil bir evim ve bin şişe yıllandırabilecek kadar param var demiştiniz değil mi? Çok güzel çok sevindim, peki halen bir mahzeniniz yok mu? Hiç yakıştıramadım, buyurun şuradan devam edin siz… An error the page you are looking for is currently try again you see this error constantly and you are the system administrator of this resource then please make sure that you are not blocking our IP address Message Response timeout reached 15 seconds.Faithfully yours, GTranslate - Translation

kırmızı şarap kaç derecede saklanır